 ¿Qué
y cuánto comer?
Según las "Guías de Alimentación
para el Adulto Mayor", elaboradas por el Ministerio
de Salud , el Instituto de Nutrición y Tecnología
de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, y el
Centro de Nutrición de la Facultad de Medicina de
la Universidad de Chile, la Pirámide Alimenticia
indica la variedad y proporción de alimentos a consumir
diariamente.
La Pirámide Alimenticia está dividida en
cinco grupos de alimentos. Como regla general se recomienda
ingerir una mayor cantidad de alimentos de la base de la
pirámide y mucho menor de los que están en
su cima. Partiendo desde la base tenemos:
Hidratos de Carbono: Como pan, cereales, papas, leguminosas
frescas, etc. 4 a 7 porciones diarias (máximo de
pan diario: 1 y 1/2 a 2y 1/2 marraquetas o hallullas).
Vegetales y frutas: Lo mínimo es comer 3 a 4 porciones
de verduras crudas y 2 a 3 frutas crudas diariamente. Su
alto contenido de antioxidantes, minerales y vitaminas protegen
la salud. También contienen fibra, favoreciendo la
digestión, y reduciendo el colesterol y azúcar
en la sangre.
Alimentos lácteos y carnes: Se recomienda ingerir
4 a 5 porciones diarias de leche, yogurt, quesillo o queso
al día. Este grupo es muy importante por su aporte
en proteínas, hierro, minerales, vitaminas y antioxidantes.
Aceites, grasas y semillas: Seis cucharaditas diarias de
aceite vegetal al día. Aunque hay que evitar el consumo
de grasas animales, los ácidos grasos de origen vegetal
son esenciales para la salud.
Azúcar: Se recomienda disminuír el consumo
de glucosa (como golosinas), pero sí consumir entre
3 a 4 cucharaditas diarias de azúcar.
Guías Alimentarias para el Adulto
Mayor
Consuma diferentes alimentos durante el día (teniendo
como base la Pirámide Alimenticia).
Aumente el consumo de verduras, frutas y legumbres.
Use de preferencia aceites vegetales (de oliva, maravilla)
y disminuya las grasas de origen animal (mantequilla, tocino,
mayonesa).
Prefiera las carnes blancas (pescado, pollo o pavo), a
las carnes rojas.
Aumente el consumo de leche, de preferencia de bajop contenido
graso (descremada o semi-descremada).
Reduzca el consumo de sal para evitar problemas de hipertensión.
Modere el consumo de azúcar.
|
